我是一名厨师，先后在颍上县的两个营养餐食堂干过活。 现在已经不干了，离开了食堂。我觉得我有必要把在食堂工作中看到的一切黑暗揭露出来，来挽救那些受委害的学生，通过与参与营养餐工作的人员交流 我也知道营养餐是国家的民生工程，国家的拨款和学生自筹的资金是要用来给学生全部买食材做饭吃的 。不允许克扣或者是截留。营养餐食堂不能承包给商人盈利。但实际情况如何呢 通过我与其他厨师的交流。得知有不少的学校实际上在变相搞承包， 从中渔利。学生的营养餐成了校长和一些黑心商人的营养餐，在2017年的时候 他们主要是把营养餐食堂直接承包给商人，商人直接购买点食材烧饭给学生吃，然后做假账把钱支出就可以了。 学生的生活极差 ，伙食费大部分被商人克扣。比如颍上县西部的一个大学校 （为了房子被这些人报复打击）省去这个学校的名称 ，这个学校有一千四五百人， 中午一顿饭猪肉只有四五十斤，一份蔬菜炒能有一两丝丝肉就算是不错了，另加两三样蔬菜总共七百斤的样子。这时候猪肉精肉是15块钱一斤，五花肉是十块钱一斤左右。我们厨师炒菜，连油都受到严格的限制 ，有的菜不多加一点油就不好吃，我们多加一点油，还受到老板的训斥，买的蔬菜基本上是市场扔掉不要的发黄的老的 都是处理菜。有的甚至连两毛钱一斤都不要。 为了把发黄的蔬菜炒的像新鲜的一样 老板让我们把开水里放入很多的苏打把青菜在里面焯一下水。这样被变得青一点。有的黄了的放苏打水都不行。因为本身就是发黄的。 在这种情况下，学生吃一顿饭的造价 是在两块多到三块左右的那个样子。实际上就相当国家拨划的四块钱全被他们克扣，一听到上级有人检查了就多买点肉。一般不超过一百斤。为了让肉显得多一点，还买素肌（豆制品）加里面，使劲多加老色，表面上看起来是酱红色，跟肉一样。为了应付上级检查为了应付上级的检查 不许我们乱说 还把我们怎样回答上级问题的台词编好 如果有人问食堂是不是承包的，就说不是是学校自己开的 如果上街问一顿饭 这有多少肉 就说有200斤 在这里我就想问上级领导们，你们到下面检查的时候 为什么会把这个消息先通知他们，让他们准备 你们到下面检查不就是想看看下面是怎么工作的吗 你们这样做的目的是不是坑瀣一气 粉饰太平 。下面各个学校胡作非为，教育局其实是知道的 为了防止他们作弊，叫一句也采取了一些办法 比如把国家拨的这四块钱用来招标采购 米面油 肉 。 学生自筹的三块钱由学校里自由支配 所以下面有的学校就打着三块钱里面的主意 ，他们一般花一块钱就可以了 市场上的大白菜是两三毛钱一斤 萝卜一两毛钱一斤 有时候品质差点一毛钱一斤左右 ，他们都是买处理菜 卖多少天商人卖不掉的，他们就把承包食堂里这些亲戚或者是关系户变成蔬菜供应商，有他们来为学校买菜，算是学校买他们的菜 让他们从中倒卖 多剥一层二层皮 学校里扮演购买的人也是入库的人 这样方便开假发票，多报账套取资金。 狼狈为奸，共同鱼肉学生 ，有一次，关系户送菜过来，可能今天他有事，就跟学校的购买人兼职管库的说，不秤了，等着有事。学校的人说要秤，于是急急忙忙秤完出门，他们没有把门关好，我去关门，就听卖菜的说：秤不秤不还是一回事，耽误了三分钟，管库的说：总得走个过场，万一以后有事调查到工人说我们买的菜是假数字。原来他们秤菜都是做样子给我们工人看的，开多少菜还是他们私下商议。怪不得有时他们用纸条记一下，有时用手机上去拍一下，有时都没有对着电子秤屏幕，因为这数字他们记账时还要改的，套路真的好深。这些人喝起学生的血来真刁滑。