“市场大、风险小”，一定是很多跨界餐饮创业者奉行的原则。市场大，未来能成就大事业，那么放弃优厚的工作跨界创业才有意义；风险小，通过勤奋努力能迅速取得短期成功，才有发展壮大的条件。至于“低风险，高回报”这种不切实际的幻想，则不在我们考虑之列。
　　而烧烤，似乎是符合“市场大、风险小”的不二选择。
　　其次，烧烤的历史和生命周期都是较长的，虽然“烤”这种听起来不够健康的烹饪方式不一定能代表未来的方向，但在可预见的时间内，烧烤也并不会被大众所拒绝。
　　首先，烧烤是近些年流行的品类，甚至成为一种时尚生活的方向，具有一定的情感价值，人们对吃烧烤的价格敏感度是较低的。其次，烧烤的原料大部分是产业化程度相当高的冻品，有利于将产品成本控制在一个较低的水平。
　　虽然烧烤店的竞争对手繁多，但市场上并未出现（像海底捞、呷哺等）霸主地位的品牌，而大部分单体烧烤店的经营管理水平又是比较低的，这就使得我们比较有机会做到脱颖而出烧烤在顾客心目中的消费场景是休闲、宵夜，而不是正餐，那么，烧烤店的营业时间段，相比其他品类是相当受限的，只有18 ：00 24 ：00之间6个小时。
　　生活中，越来越多的的大学生加入到创业行业，但由于没有经验等原因，以失败告终。而李英也是其中的创业一员，但她如今已经拥有了属于自己的烧烤店。烧烤业的发展趋势是想必是有意愿从事这个行业的人最为关注的地方了，烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式之一。大学毕业的李英在找工作的时候接连碰壁，这让不服输的她萌发了创业的念头，凭着这样不服输的劲儿，张琴也加入了创业的行列。现在的张琴早己是两家悦烤官烧烤店的店主了。每当中午、晚间的就餐高峰，商业街上相隔不远的两家悦烤官烧烤店早已都是人声鼎沸，甚至还有大批的食客等候在大厅中等待排位叫号。望着这样的人气高局面，或许，任凭谁也想不到，这两家门店的店主居然是同一个人，而且她还是一个年纪轻轻的90后，她就是李英。从开始的经营业绩上来说，基本上在四个月的时候就已经回本了，再扣掉门店租金、原料、人工费、电费等各种费用，每月的涨收入在五六万元左右不成问题，一年下来就是小百万。面对每天人满为患的局面，李英表示今年年底也许会考虑增开第三家，但选址依然会在商业街上，不仅是因为这里人流量旺盛，同时也为了让想要就餐的食客可以尽快享用美食，这家排不上排另一家，就避免门店与门店之间相隔甚远的奔波之苦。大学生创业的故事，大学生创业的新闻对于大家来说不在少数，因此大家在日常的生活中，一定要能够吸取他们的经验，能够敢于迈出自己的一步，这对于大家来说也不是什么坏的事情，所以大家在工作和学习的时候，一定要能够有自己的主张和把握。