自己老爸养蜂几十年，但是现在还是没有养明白啊，现在最乱的局面不是中东战争，也不是日本核危机，更不是拉登走了之后，美国国际反恐的重新定位。而是我们爱之痛 恨之切 的蜂蜜市场，看看全国的蜂蜜市场怎一个乱字了得，从去年全国打假到现在假蜂蜜依然在超市里大卖，水深火热的蜂蜜市场，深的不是大家能想象到的，普通买家小心小心还是买到啦果糖的蜂蜜，所以今天就在这里和大家分享一下，什么才是真正的好蜂蜜啊。
　　　　蜂蜜是老少皆宜的天然营养食品，而市场上的蜂蜜五花八门，良莠不一。如何选购蜂蜜呢？蜂蜜分为没经加工的天然蜂蜜和经浓缩加工的蜂蜜，一般在商店或超市里出售的都是加工过是蜂蜜，可以长时间密封，没有气体，不是纯天然的蜂蜜，口感都比较差，因为浓缩过，浓度比较高，较为浑浊。
　　　　【天然的成熟与非成熟蜜的不同】
　　　　自然成熟的蜂蜜，通常须要蜜蜂自身5天左右的时间亲自酿造，通过蜜蜂自身的加工，利用酶的作用将花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖，通过蜜蜂不断的震动翅膀促进花蜜中的水分蒸发，当花蜜中的双糖基本转化成单糖时，蜂蜜就酿好啦。天然成熟蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分 ；而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是2天左右的时间去酿蜜，许多营养物质不全面，不充足，在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。所以天然成熟蜜看上去会是很稀，并不是很稠的样子，很稠的蜂蜜分俩中，一 要不就是纯假蜂蜜 ，二 要不就是浓缩过的蜂蜜。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　【成熟蜜的特点】
　　　　成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品，保质期最长，只需经过过滤， 滤除蜡渣和幼虫等杂物后便好了。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　【颜色】
　　　　一般东北山里的蜂蜜与山里的花一样万紫千红：一般在6月末7月初椴树开始流蜜，蜜期大概在半个月左右的时间，其他时间是山花蜜，所以我们的蜂蜜没几个月颜色就变化，呵呵 因为是跟着大自然的节气变化哦，有时候结晶 有时候液态，有时候看到浅浅的椴树蜜，有时候是深色的山花蜜 请大家了解哈
　　　　有的人买回去的蜂蜜不久便结晶了，以为是白糖粒子，怀疑是假蜜，或认为是变质了，就不敢食用了，其实这不是假蜜，也不是变质。蜂蜜结晶是正常的，反而假蜜不会结晶。蜂蜜在较低温度下（13度 14度）最容易结晶，温度超过40度后，已结晶的蜂蜜又会逐渐溶化。不同花种的蜂蜜其化学组成不一样，结晶的速度也不一样，一般说来，含葡萄糖较多的容易结晶，例如椴树蜜、油菜蜜，葵花蜜。含果糖较多的不容易结晶，如洋槐蜜。总之，蜂蜜结晶是正常的，不影响蜂蜜的质量，大可放心食用。
　　　　以天然成熟蜜的蜂蜜为最佳。因为天然成熟蜜是最顶级的优质蜂蜜。喝了劣质蜜或假蜂蜜，不定会有什么负作用，不如不喝的好。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　下面就和大家分享一下多数朋友购买蜂蜜的误区
　　　　1、混淆了真假和优劣的鉴定范围
　　　　很多专业书上把这些方法称之为“质量鉴定”，这并不错，质量包括真假和优劣，但很多消费者却简单地以为，这些方法便是用来鉴定真假的。比如拉丝的方法，蜂场的未成熟蜜，拉丝不好，但是却是真蜜 ；一瓶麦芽糖，能拉出很好的丝，却不是蜜。
　　　　一般网上宣传的纯蜂蜜检验：取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
　　　　实际情况分析：夏天你到蜂场去取里面浓度不足39度的蜜，就是39。5度，或者40度的蜂蜜也不可能拉成丝。直接就是下滴的，不要想看到拉丝，但那个也是纯蜜，是真正的好蜂蜜啊。
　　　　2、浓缩蜜卖家故意误消费者
　　　　比如滴在卫生纸上看渗水这些方法，只能将蜂场出售的不成熟蜜排除在外，对于蜂蜜的真假和优劣都无能为力。麦芽糖滴在卫生纸试验，也很难渗透，难道就是真蜜了？浓缩蜜渗透也比较难，难道就是好蜜了？虽然天然成熟蜜渗透也不好，但渗透不好的未必都是天然成熟蜜，可能是劣蜜，也可能是假蜜。
　　　　大家一般鉴别蜂蜜：取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，假的蜂蜜容易浸透报纸。
　　　　实际情况分析：蜂场的蜜20可以通过这个方法测试，但至少有50的蜂蜜浓度达不到这个标准，但也是纯蜜，不是假蜜，只是浓度低一些。这种方法只能测验蜂蜜（先不说真假蜂蜜）的含水量多少。
　　　　其实说了这么多还是没有具体说明白如何正确挑选蜂蜜，但是购买还是有一些诀窍的，比如超市和药店假蜜泛滥，专卖店真蜜较多，但是都是浓缩蜜，而天然成熟蜜，很少。但是它确实是真真正正的好蜂蜜啊。
　　　　看一下国家蜂产品协会的报道，晨报记者李宝花报道在蜜中掺饴糖，在王浆中加洋山芋，央视《每周质量报告》日前曝光的蜂蜜行业中的种种掺假现象，引起消费者广泛关注。相关专家在昨天举行的沪郊蜂业联合社蜂产品发布会上表示，国家有关部门正加紧对已有的蜂蜜国家标准进行修订，“打假”成为此次修订的关键词。要鉴别真正的蜂蜜的最直接方法，就是看蜂蜜瓶内有没有葡萄糖结晶体。
　　　　国家标准委员会等已牵头开展修订蜂蜜标准的工作。
　　　　专家同时表示，真假蜂蜜的专业检测成本很高。对普通的消费者来说，要鉴别真正的蜂蜜最直接方法，就是看蜂蜜瓶内有没有葡萄糖结晶体，这一点在气温低的冬天尤其明显 ；如果是在夏天，在包装蜂蜜的瓶底也能看到少量结晶体沉淀，一般来说有结晶体的蜂蜜就是真的。
　　　　所以大家以后再选蜂蜜啊，只要看到结晶的蜂蜜，就可以放心去选购啊。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　哈哈哈， 说啦这么多， 只是我个人代表老爸和一些养蜂人对目前蜂蜜市场的一些看法。 最后还是希望大家了解到什么是真正的好蜂蜜啊，愿大家知己知彼百战百胜选到好蜂蜜。愿大家吃到真蜂蜜天天好心情。