一瓶好的葡萄酒，需要优良的葡萄原料、先进的酿造设备、科学的酿造工艺。从整个酿造环节来看，张裕完全与世界著名公司和一流酒庄同步，完全能够酿造出可与它们媲美的产品。国际葡萄与葡萄酒组织（oiv）前任 、现任名誉总裁罗伯特amp ；8226 ；丁洛特先生也曾说过：张裕产品完全可以与世界优质产区的一流葡萄酒相媲美。
　　
　　第一：优质葡萄原料等于优良品种加良好的生态环境加科学栽培
　　
　　优良品种：张裕的葡萄品种是世界上广泛栽培的葡萄品种或张裕经过多年选育的优良葡萄品种；
　　
　　葡萄栽培方式：设置合理的株行距，采用单杆双臂或水平龙干架式树形，为获得优质酿酒葡萄奠定基础。
　　
　　控制产量：每株葡萄枝条修剪后仅留芽20 30个，疏果后仅保留10－15穗葡萄，严格限产，使留下的每串葡萄都能获取充足的营养，以获得最佳质量的葡萄原料。
　　
　　合理采收：在葡萄成熟季节，张裕酿酒师每5天取样观察一次，采用张裕独特的葡萄成熟度标准——5大指标（糖度、酸度、色度、多酚指数、健康状况）鉴别葡萄是否适合采摘，并根据葡萄成熟度分期采收。
　　
　　科学收购：葡萄进入张裕原酒发酵中心或酒庄后，采用自动验糖、测重，根据5大指标对葡萄进行综合分级，根据葡萄特点和等级确定酿造的葡萄酒类型；同时，还要进行严格的农药残留检测（张裕独有），达到要求的葡萄才能经过压榨进入发酵环节，确保每一颗用于酿酒的葡萄都健康、成熟和新鲜。
　　
　　张裕在每个葡萄基地旁都建有原酒发酵中心或酒庄，保证葡萄能以新鲜的状态进入厂区发酵。其中，酒庄的葡萄严格控制在采收后1小时内就破碎进入发酵罐。
　　
　　第二点：张裕酿造设备与世界同步
　　
　　气囊压榨：保证葡萄柔性压榨，不破坏果皮、果核、种子，最大限度地获得优良的葡萄酒（汁）。
　　
　　全自动发酵控温系统：果浆自动传输，敷料自动添加，保证所添加敷料与葡萄醪充分混合；自动循环与喷淋，能够保证最大限度提取果皮中的颜色、香气与酚类物质；自动控温系统使发酵温度能控制在最佳发酵温区内，使葡萄酒获得良好的果香和酒香。公司发酵能力超过10万吨，全程电脑控温。
　　
　　陈酿：张裕对中高档葡萄酒均采用法国中部产区的细纹理橡木生产的的橡木桶，并严格保证酒窖恒定的温度和湿度，确保陈酿葡萄酒的充分酝酿与缓慢成熟。陈酿过程中，对每一种酒，张裕酿酒师每周至少品尝1次，每年至少品尝50次，以了解该酒的微妙变化，确定其准确的换桶及出桶时间。
　　
　　调配：张裕酿酒师依据多年的酿造经验及先进的检测仪器，精心确定每批酒的配方、配比，调配出独具特色的张裕葡萄酒。其中，张裕建成的国际一流水平的原酒混合中心，拥有自动化控制的固定管路，自动计量、自动清洗（cip），全过程电脑监控，使调配出的葡萄酒风味更为均衡与稳定，体现了葡萄酒酿造技艺和现代科技的完美结合。
　　
　　灌装：调配后的葡萄酒，经过冷冻、错流过滤、微孔膜除菌过滤等处理后，还要对酒进行严格的感官品尝、理化指标、微生物指标、安全性指标检验，符合国家标准和10几项张裕独有的内控标准（如安全性指标）的方可灌装入瓶，同时根据该葡萄酒的质量等级，来决定其是否需要瓶贮和具体瓶贮时间。
　　
　　第三点：张裕酿造工艺达世界先进水平
　　
　　选择最适合的微生物种类：张裕根据自己多年的科学研究，选育出了最适合发酵每种葡萄品种和能够形成一定特点的酵母菌和乳酸菌种，保证发酵正常和形成良好的风味。
　　
　　酿造过程的精细控制：任何设备仪器都不能替代感官品尝，就像世界知名酒庄的酒首先都需要酿酒师来品尝，张裕拥有100多名优秀酿酒师与品酒师队伍，在发酵、陈酿、调配等各个环节对每种酒进行精心品尝，判断橡木桶贮存、瓶贮的时间，以及确定葡萄原酒是否调配及如何调配，并对酿制的原酒层层筛选分级。每个品酒师一年平均品尝次数高达3000次，以保证每罐酒、每批酒都获得最佳质量。
　　
　　张裕对发酵温度、发酵循环次数与发酵时间、橡木桶贮存及瓶贮时间、过滤速度等各类工艺处理都制定了严格的操作规定及流程，并严格按照规定及流程执行，确保工艺实施到位。
　　
　　先进仪器严控质量：张裕配备了国际上最为先进的质量分析仪器：如液相色谱、气相色谱和质谱、嗅闻仪以用于各环节的质量控制。目前，张裕可对葡萄酒进行超过100种微量成份的测评（此项工艺张裕居行业领先），能够从分子角度确定出不同葡萄酒之间的差别，并通过对这些指标的分析，建立张裕各类葡萄酒的质量指纹图谱，以指导酿造工艺，并通过对一些关键性指标的控制，以达到定向控制葡萄酒质量和风味的效果，确保同级别和同等级产品质量的稳定。