要说重庆的美食，那可多了去了，诸如歌乐山辣子鸡、万州烤鱼、解放碑余姐毛血旺、黔江鸡杂、南山泉水鸡、翠云水煮鱼、重庆干锅等，都是吸引万千食客的妙菜；然而重庆最出名的，却是重庆火锅。
　　重庆火锅可谓是重庆第一美食了，如果你到重庆而没有吃到重庆火锅，那可以说你根本就没来过重庆。相对于其他重庆美食，重庆火锅的出现较晚，历史并不是很久，大约是在清代道光年间（1821年 1850年），重庆的筵席上才开始有了水锅。
　　四川作家李颉人（1891年 1962年）在其所著的《风土什志》中说，四川火锅其实是发源于重庆的。“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水 牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、 桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有 一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”这便是其原话。
　　不过如今的重庆火锅则是越来高大上了。各种海鲜山珍，几乎都可以在那红红的汤里涮上一涮，滋味是鲜美，可是享受之后，却会有不少的麻烦事情需要来解决。
　　通常饭店的做法呢，就是将这些废料倒入一个大桶里，然后等人来收。这些人却指不定是谁，最后的归宿很可能就是城郊的一些小黑作坊，然后再变成小店里贩卖的“食用油”。所以，这种回收处理方法很容易威胁到食品安全，涉及二次污染之类的。
　　如果店家装上一台食物垃圾处理器，那么许多问题便会迎刃而解。首先，不用再专门处理食物残渣了，在洗盘子的时候，可以直接将剩物倒入水槽，然后打开水龙头，按下处理器开关，那么英利浦食物垃圾处理器便可以将这些垃圾处理成溶浆状态，继而顺着水流进入下水管道。因为被磨碎后的残渣颗粒直径不足5mm，所以根本不用担心下水管道堵塞的问题，可谓安心又省事。
　　如此省心的设备，自然会有其施展身手的场所，更何况是餐饮如此兴旺的山城了。