人要活着，就必须吃喝。
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　　“神仙”，“不食人间烟火”；可是，除了幻想传说，你看见谁成了“神仙”？况且，按照中国传统神话，协助玉皇大帝总管各路神仙的王母娘娘，还有“蟠桃会”；神仙们吃桃喝酒醉了，还有“醉八仙”呢。中国古籍中也有开玩笑的，说那“淮南王刘安”成了神仙，不知怎么得罪了玉帝，被罚去看守厕所；天上既然有厕所，可见神仙们仍然要吃要喝呢。
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　　“植物人”不要吃喝，躺在那儿，靠静脉滴注营养液以延续生命。不过，那是病废的“植物人”哪，谁愿意做“植物人”呢？
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　　散文家张中行老先生《负暄三话》中，描写了一位有名的装帧插图艺术家，胃有怪病，吃家常食物不能吸收，于是靠喝啤酒维持生命，号称“酒仙”。谁想要去当那样的“酒仙”，只怕还不够格呀。
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　　普通人，每天都要吃喝。这吃这喝，名堂也最多。
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　　人，获得温饱后，就注意吃喝的质量了。中国北方民间过去口头禅，要求“吃香的、喝辣的”，堪称最一般的代表。
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　　我先以“吃”为例，来看看正常的各个档次吧。
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　　早餐。王蒙先生著名短篇小说《坚硬的稀粥》，已经有过描述。在北京，过去，一般人传统是吃稀饭馒头，就一点“咸菜”也就是腌萝卜之类；一般稍有钱的人家，还就上一碟“六必居酱菜”。有钱“增加营养”，那就加吃一个鸡蛋。或者，喝一碗热豆浆，来上“一套煎饼馃子”就是一块煎饼夹两根油条吧。改革开放以后，经济发展了，生活也要改善。年轻人要吃面包喝牛奶；“讲究”的要吃“西式早餐”，上店子来一份火腿煎蛋加咖啡。这样，单是早餐，就从几毛、一元钱，到几块、十几块、几十元人民币，拉开了不同档次。
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　　在广州，讲究一点的，早餐是上“茶楼”去“吃早茶”，除开茶水，有各种点心食品；价钱嘛，从每人十几元到上百元人民币不等。
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　　我们湘潭市，如今早餐品种也大增加。除了上述过去北京人的吃法，还有米粉、面条、“钵子饭”等等。一般吃一碗米粉，也就花上一元多到上十元钱。那些“讲究”的，就同于如今的北京或者广州吧。
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　　我的早餐，我这几年已经习惯：早上起来，喝一大杯隔晚泡上的菊花、苦丁茶；然后，再吃几片饼干、一个苹果。菊花，我买四块钱一包四十克的；知道有好几种贵的，我不买。苦丁茶，我买十块钱一包五十克的；知道有贵的，每五百克两百元、五百元、八百元，那贵的我还喝不起。饼干，我吃一块五毛钱一筒三十片的“早餐饼”，每筒可吃四、五天。这种饼干放了糖；以后我夫人有“社会养老保险”拿、我女儿能挣钱管自己，我家生活费增加了，我要改吃不加糖的饼干，那可贵得多。比如一种“海苔蔬菜饼干”，三块多钱一包，不足二十片，只够我吃三个早上。苹果，我夫人去买的，从每五百克一元多到两元多；我知道有好的，有每五百克三元多、五元多的，还有“进口蛇果”要上十元的。
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　　健康专家建议，每天要吃一百克水果。我就在早餐吃这一个苹果，自以为“一举两得”。我知道，每天都吃水果，在一般中国老百姓，目前，还属于“高消费”呢。
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　　我现在的早餐，每顿大约一元多钱。就是这样的早餐，如果要“讲究”，也可以花上几元、十多元钱一顿哪。
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　　接着说中、晚餐，这回以我作例子开头。
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　　中午在家，主食米饭；一个荤菜，肉、鱼、禽类；一个豆制品，或者蛋类；一个蔬菜。这样的食谱，每人至少要三元多、多则要到十几元。晚餐我吃面条，就一点中午剩下的荤菜，再炒一个蔬菜，也不会低于两块钱吧。这样核算，我个人每月单吃饭，就要花至少两百四十元人民币。我是中学高级教师，每月工资收入一千六百元人民币，目前要管老婆和女儿共三个人生活，这样的伙食，差不多也达到“小康”水平了吧。
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　　如果“在外面吃”呢？在湘潭市，目前，最大众化的“盒饭”，一荤一素，每盒最低价四元钱。若是到小饭铺炒两个菜，蔬菜每小碟三元，荤菜肉鱼类五元以上；随便吃个八、九元，还不见得满意。如果到食品卫生方面稍微显得“放心”一点的饭馆去，那就至少要十元以上了。若是“讲究”，要吃时新“特色菜”、吃“生猛海鲜”，到大一点的饭店酒楼，那么，每人几十上百元、几百元一顿，也是“小意思”啦。
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　　以上还应该属于正常的“吃”，下面再看看正常的“喝”。
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　　一些人就喝白开水，那当然是最自然、健康的饮料了。有位妇女“显摆”自家有钱还是自诩“高贵”吧，夸口说她几年来都只喝瓶装“纯净水”和“矿泉水”；不过，据研究，那样对健康并不好。
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　　中国人传统的日常饮料是“茶”；喝茶，在中国，也可以说是一种“文化”。《红楼梦》写林黛玉进贾府，饭后即既有茶漱口，又送上茶来喝；而她在扬州家里，饭后是不能马上喝茶的，她父亲说那样会“伤脾胃”。我寻思过这个问题。大概，扬州“盐课林老爷”日常喝茶，依南方习惯，喝的是“碧螺春”、“西湖龙井”等好绿茶；浓浓的绿茶汁，确实不能饭后即喝，尤其是吃了油腻食物，会“跑肚”，更是忌讳；林老爷因而如此教诲宝贝女儿。而在北方“京城”，“钟鸣鼎食”之家的贾府，日常喝的好像是红茶（注）；因此，那漱口茶，我估摸着可能是一般绿茶或者花茶；而那饭后即端上来喝的茶，应该是好红茶。
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　　红茶提神，克油腻、助消化；饭后可以马上喝。而好绿茶，生津解渴，旺人神思；闲暇时，你若喝到位，可以感觉腋下习习生风，几欲飘飘仙去。
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　　要喝茶，那茶叶的档次和价码，可就有天壤之隔了。
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　　最便宜的，农户自产提进城或者路边小贩私卖的“炒青”烟熏茶，在我们这里，目前每五百克至少也要十元钱。若到商店、“超市”去买，最低也就要十多元了。健康第一；害怕茶叶中残留的农药、有害物“超标”，要买经过国家检测合格的茶叶，价钱当然会更高。
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　　如果想要喝一点有“品牌”的茶叶呢？那就从每五百克几十元、几百元、几千元向上不等了。电视专题报导，到西湖龙井茶的原产地、杭州梅家坞买茶叶，一般的是每五百克八百元；“极品龙井”，每五百克，六千八百元。今年，电视还报导过新闻，第五届广州国际茶文化博览会，拍卖一百克“极品铁观音茶王”，竟然高达二十万元人民币。
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　　这也情有可原。比如茶叶名产“大红袍”，据说，原茶产于福建武夷山某处石壁上六棵茶树，摘下鲜茶叶后，要经过繁多而严格的工序，全部人工制作；所产真品“大红袍”，每年最多三百五十克。这样的茶叶要卖天价（据报导，第七届中国武夷山“大红袍”茶文化艺术节上，二十克拍卖了二十万元），我服气。缺钱买不起，我不喝，也不问嘛。
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　　大众化“饮料”还有各种“可乐”、果汁，那是要有小康以上收入，才够格每天喝的。而如果要喝咖啡，那，花钱的档次可就更高了。
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　　谈喝，不能不谈到酒。
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　　醉酒，当然伤害身体。喝酒成瘾，“慢性酒精中毒”，肯定有害。不过，健康专家也建议，适当喝点儿酒，有益健康。
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　　白酒，从私人自产“小酒坊”买，每五百克三元以上。买瓶装酒，至少也要四、五元了。害怕“假酒”含有甲醇，含铅量过高等等，伤害身体；最好买正规厂家正牌酒。一般“口感”稍好的瓶装白酒，那可要十多元以上了。若要喝“品牌”酒，每瓶最少几十元。“名牌”酒，那就每瓶上百元几百元也不在话下。
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　　葡萄酒，“干红”“干白”，每瓶最低近二十元；往上，几十上百元，几百上千元的，都有。若是从外国进口的呢，那就几千上万元一瓶，你也不要惊怪。
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　　如此，我们稍微小结一下。每人每月“正常”吃喝，从最低也要一百元，到我这样“小康”的两百多元，再往上，千元、几千上万甚至更多，也难以限量。
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　　吃喝，从人性到人欲，有时候又不单单是吃喝。
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　　中国民间笑话传说：“旧社会”穷苦人，“吃糠咽菜”；可也仍然有“忒爱面子”的人，家里要保存一块“肉皮”，吃饭后出门，拿这肉皮在嘴上擦擦，让嘴唇显得沾了油，表示他在家吃得好。
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　　这个带有辛酸味的“笑话”，除了反映“旧社会”穷苦人生活苦，我以为，至少还有两大涵义：一，人，“口腹之欲”最基本，都想要自己每天能够吃喝好；二，吃喝得好，也是人的社会地位一种表现，因而为了“自尊”和“尊严”，即使“造假”也要显摆自己吃了好的。
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　　怎么才是吃喝得好，各人有各人的标准，并且还随着收入、环境、认识水平的不同而改变。
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　　我以为，健康专家提出的“合理膳食，平衡营养”比较好。按照他们提供的食谱，我粗略估算，在湘潭市，自家做饭，每人每月伙食费需要三百至八百元以上。
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　　“吃喝”，最低程度是维持生命，提高标准应该是保证健康。人，一旦能够吃饱，却往往就开始讲究“口味”，要尝试“新鲜”。尤其是，某些“有钱”和自己个人并不见得有钱的人，他们对于“吃喝”，似乎忘记了其本质，而往往特别注重食物的新奇特异、“口味”的鲜美丰肥，等等；甚至，还别有“追求”，匪夷所思。
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　　一些人以能够吃到“珍稀”物品为“好”。于是不但常常要吃“生猛海鲜”，要吃“野生”的乌龟王八，还想方设法去弄来受到国家法律保护的珍稀野生动物，烹调“尝鲜”。
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　　甚至更有耸人听闻的。
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　　网上报导，南方某地，个别“酒楼”饭店和医院“内线”勾搭，将孕妇人工流产、已经成形的胎儿，偷运出来，配上某些中药材烹制好，供给一些人“享用”；彩色照片上，菜盆内，那一个个胎儿体形完整，看得我惊心动魄！唐朝白居易诗“是岁江南旱，衢州人吃人”，宋代“忠义军”吃“两脚羊”，那可以说是在没有食物时的疯狂；而在今天这样的文明世界，朗朗乾坤，竟然如此，我只有悲哀，悲哀……
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　　报刊曾经报导，在日本，某些“有钱人”，已经开始将金箔剪为小片，加在汤或者粥中食用；过去传说是“吞金自尽”，现在他们说是“食金进补”。据说，日本还有一种“金粒餐”，是由专门的“高级”食店，雇请经过挑选的童女，精心管理她们的饮食及生活，然后收集其大便，经由特殊烹制，供给“嗜痂成癖”者“享用”。
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　　这样一些“特种吃喝”，其花费，自然是高高的天价。你可以贬斥他们，甚至追究某些人的违法责任；但是，他们这些，还不也都是从吃喝欲求，恶性发展而来的吗？
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　　更常见，胡吃海喝，“摆谱”显阔，造成浪费。
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　　一些人上饭馆酒楼，实际吃喝得并不多；可是，点上一大桌子好菜，每碗试一点儿味，就“埋单”走人了。为什么要那样浪费呢，以为那样就显得自己“有派”，显得自己是“大爷”，是“王子”、“公主”？
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　　而在日本，有一种什么“女体盛”，即让经过挑选和特别训练、年轻美丽的女子，在她赤裸的身体上摆放各种菜肴，供“食客”品尝鉴赏。这种“女体盛”，据网上报导，也已经在我国南方某地引进。天哪，这是什么“文化”？我以为，这样的“饮食审美”，除去其中含有的色情刺激，更多的是那种“摆谱”、加上作践他人的虚荣心极度膨胀。
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　　社会科学家研究人类生活，最新的有个提法，说人的经济收入，百分之四十以下用于吃喝的，才算是小康生活。也就是说，当代社会，小康以上的生活水平，日常吃喝以维持生命的花费，所占个人收入的比例，应该是比较小的。
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　　可是，吃喝欲求的过度发展，难以餍足，将要花去你每月收入的多少，你又怎么去挣足这一大笔开销呢？
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　　求生促进生产力，吃喝欲求难餍足，如此矛盾；人生，常在这些两难中浮沉，而世界，总是在矛盾中发展、进化。
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　　注：《红楼梦》写待客，丫头们“斟上茶来”；应该是红茶。绿茶一般是要饮时即刻“沏茶”就是用热开水冲泡茶叶，沏好后慢品茶汁；而红茶就可以先用茶壶冲泡好，要喝时“斟”到茶杯里。如第二十四回，写宝玉在自己房中要吃茶，却一时没有人在场照拂，他就自己“拿了碗向茶壶去倒茶”；而丫头小红进来，叫他“仔细”，别“烫了手”，马上接了碗给他去倒茶。第五十一回中写道，冬天晚上宝玉口渴，丫头麝月“向暖壶中倒了半碗茶，递与宝玉吃了”。那“暖壶”，可不是现代那双层真空玻璃胆、储存开水的“保温瓶”；而是陶瓷茶壶，外面做个棉花胎套子包着以保茶水温热的。这些，都只应该是红茶。
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　　而宝玉爱喝的“枫露茶”，要冲泡“三四次以后才出色”的，应该是一种高级花茶。
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　　《红楼梦》中贾府也喝绿茶。如第五十五回媳妇们讨好平儿，捧上一碗“精致新茶”；第六十二回，袭人给宝玉送上“新茶”；第二十六回宝玉到潇湘馆，要紫鹃“把你们的好茶沏碗我喝”；这“新茶”，要现“沏”的“好茶”，应该都是绿茶。至于“拢翠庵品茶”，贾母说自己不吃的“六安茶”，那“六安瓜片”，是一种有名的绿茶；而妙玉奉上的“老君眉”，应该是一种绿茶中的精品，所谓“银毫”，也就是采鲜茶嫩芽，制成后呈现银白色的高级细茶。
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　　 二○○五年十二月十二日
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　　日志日期：2006 6 12 星期一（Monday） 晴
　　
　　
　　 作者：强巴谈人性