养生 素食,美味土豆丝的做法
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大土豆一个,去皮备用
土豆切丝。
土豆丝切好以后泡在清水中几分钟,泡去一部分淀粉,让土豆丝跟脆
一锅水烧开以后放入土豆丝焯一到两分钟,如果你的丝切的粗,自然要多焯一会儿水了,因为等一下用油锅炒也就一两分钟的时间。
土豆丝焯水之后再过一下冷水,然后捞出备用
神秘调料出现了,我称之为三合油,就是色拉油,辣椒油,麻油,三种油合在一起,由于我家人不怎么吃辣,所以色拉油、辣椒油、麻油的比例是2 :1 :1
八角一枚,花椒一小撮
花椒跟八角先用少量色拉油小火爆香,或者直接用三合油也可以,我怕辣,所以三合油在土豆丝下锅之后倒的
土豆丝下锅之后加适量盐,大火翻炒一两分钟就可以出锅了。炒的这个过程太短了,我都没时间拍照,对我来说,口感比拍照更重要。
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文章作者 中国贪官数据库
上次更新 2013-05-12