三鹿奶粉的三聚氰胺，圣元奶粉的激素门，雅培奶粉的“甲虫门”，美赞臣奶粉被检出不合格……一些列奶粉的最新事件，让用奶粉喂养孩子的爸妈们心惊胆颤。

　　最近来肉毒杆菌又给奶粉的安全带来了一次的震撼。肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌（也叫肉毒梭菌），是自然界广泛存在的一种细菌，常见于土壤、动物粪便中。它们可以随着空气中漂浮的灰尘、小液滴飘散到四面八方。任何食品的生产环境都不可能无菌，各种微生物都在想法设法渗透进来。奶粉中的肉毒杆菌也很可能是乘着空气中的小颗粒物飞入生产管线，恰巧又逃过了定期消毒程序的清理。
　　肉毒杆菌家族本身其实没有毒性，肉毒杆菌有7个兄弟，其中有4个能在厌氧环境下（比如肠道、密闭发酵食品）产生肉毒毒素。在我国的新疆、青海等少数民族地区几乎每年都会出现自制发酵肉制品导致的肉毒中毒、甚至死亡。
　　在整形的电视广告中，我们其实对肉毒杆菌并不陌生，明星注射肉毒来除皱。虽然这个毒素的毒性比较大，一点点就能毒死人，但它本身对热不稳定，煮开几分钟就破坏掉了，真正难解决的是它的芽孢。
　　肉毒杆菌在感觉不舒服的时候就像作茧一样用一些蛋白和糖类物质把自己包起来，然后就能“刀枪不入”，一般的加工手段都杀不死它。等它重新进入合适的环境，比如人的肠道，它又能苏醒过来继续干坏事。
　　成人由于肠道里面的菌群早已站稳了脚跟，少量的肉毒杆菌是斗不过这些“地头蛇”的，因此对成人的危险性相对较小。但婴儿尤其是1岁以下的小宝宝，正常菌群还处于建设阶段，这个时候肉毒杆菌来捣乱的话，有可能对宝宝造成较大影响。
　　我们国家的乳品标准或者婴幼儿配方食品标准其实目前是没有任何规定！（我国婴幼儿配方对金葡、沙门和板岐是有规定的）也许不少人会觉得这是因为我国的标准落后，这么厉害的细菌怎么可能没标准呢？其实，全世界都没有乳粉中肉毒杆菌的限量标准，它也并不是常规检测项目。
　　肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物，而标准的管理是要考虑成本的，正因如此，各国都不把它列入标准。但这并不意味着根本不管，比如这次恒天然是在企业的质量控制中发现的问题。用标准管理有限的问题，用过程的控制实现更全面的安全保障，这才是科学的食品安全管理理念。对于负责任的大企业，其质控项目数量和质控要求都是远远高于国家标准要求的。

　　如何识别肉毒杆菌呢？

　　目前还没有很简便的而是方法，我们北京智云达科技有限公司关于这次的奶粉事件也很关注，正在在加快的研发，相关的食品安全监测仪，如亚硝酸、盐农药残留、三聚氰胺、瘦肉精、地沟劣、质油、黄曲霉素b1、吊白块、碘盐含碘、硼酸砷、汞、油酸价、大米陈新度、甜蜜素、蛋白质、孔雀石绿、二氧化硫甲醛等均可检测，可询问我！