广西，作为壮族自治区，这里聚居着许多的少数民族，很多人都知道壮族是广西人口数量最大的民族，也是广西最原始的土著，然而在这片神奇的八桂大地上，除了壮族还有几个不为人知的土著民族：侗族、仫佬族和毛南族。

　　侗族擅长建筑，结构精巧、形式多样的侗寨鼓楼、风雨桥等建筑艺术具有代表性。仫佬族主要聚居于中国南部广西等地。！仫佬！一词在民族语言中，就是！母亲！的意思。毛南族服饰与附近的壮族相似，男女都喜欢穿着蓝色和青色的大襟和对襟衫，妇女尤其喜欢戴花竹帽。

　　

　　这几个神秘的广西土著民族，都爱吃酸辣，但受地理、历史和文化等多方面的影响，却各有不同的食俗。侗族普遍喜食辣椒和酸味，自行加工的“醅鱼”、“醅肉”，贮藏十数年不坏；好用油茶待客。仫佬族喜食酸辣，家家腌制酸菜，一向喜冷食，烹调肉类习惯于“白氽”，不吃动物心。毛南族喜欢的酸食品很多，其中以！腩醒！，！瓮煨！，！索发！为最普遍，称为！毛南三酸！；一般都喜食半生半熟的菜肴，在烹饪上有！鸡生鸭熟！之说。

　　下面小编就为您详细介绍这三个广西土著民族有哪些特色美食：

　　【侗族·牛瘪汤】

　　

　　牛瘪”是三江一种非常奇特的食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被侗族苗族视为待客上品。

　　【侗族·泡汤】

　　

　　侗族群众过节、办喜事杀猪时，要请客人来吃饭，这一餐称为吃“泡汤”。吃“泡汤”要炒一道特殊的菜。主人割下几斤猪肉和猪肚子、大肠、小肠、心、肝、肺等各种内脏的一部份，用水煮，再切，然后用辣椒炒，配上生姜、大蒜等香料，最后倒入猪潮血煮沸。客人来吃“泡汤”，猪肉和各种内脏都吃到，表示主人对客人的尊重。

　　【仫佬族·狗舌糍粑】

　　

　　！狗舌糍粑！用糯米制成，后用桐叶包住，形状似狗舌，其名由此得来。它松软可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻内包碎的抄花生或者红豆、绿豆沙，那更令人回味无穷了。它还具有特殊的意义，要不然山歌怎么将它与爱情唱在一起呢！原来八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年！走坡！时节。坡场上青年男女唱罢山歌后，便围坐在一起相互交换各自带来的！狗舌糍粑！，意味着爱情像芝麻糖那样香甜。

　　【仫佬族·鸭酱】

　　

　　鸭酱是仫佬山乡味美色鲜的调味佳品，杀鸭时留下鸭血（可加入少许食用盐使其不凝固），配上自家酸坛内的酸水，用筷子拌匀，以血液变成略为乌黑为适度，然后加入少许食盐和姜末。有的不煮，认为这样保留！血鲜！；大多略煮一下，一滚即得。用鸭酱调味而吃，味道酸香可口。

　　【毛南族·盘闹】

　　

　　杀猪时，把煮熟的肚、肝、脾、心等切成长条，用猪网油卷成同猪大肠一样，再用烫熟的黄花菜叶子捆成节，然后回锅蒸成肉肠子，毛南话叫“盘闹”。食用时，像吃蛋卷一样，横切成薄片，沾上盐水，软甜嫩滑，清香可口。

　　【毛南族·毛南饭】

　　

　　先把玉米粒用石磨磨碎，簸去玉米粉、秕糠，剩下的是一颗颗玉米粒，叫做玉米头。把玉米头再放到石碓里轻轻舂成圆滑的玉米心，用冷水把玉米心炖熟，加入玉米粉、鲜豆角、南瓜、竹笋，混合煮熟后，放入锅里搅拌成糊状即成。毛南话叫“江马”，意为配有菜的粥。尝一口，味道特别鲜甜。山区的人称其为“毛南饭”。

　　除了这些特别的少数民族美食，侗族、仫佬族和毛南族还有着独特美丽的民族服饰，都喜好饮酒而且热情好客，除此之外作为本地土著民族的他们，还有着神秘的历史。

　　

　　大家知道，侗族是古代越人的后裔，那么侗族祖先哪里来？一直是侗学界苦苦求索而未得其解的重大问题。关于这个问题，目前仍处于众说纷纭，莫衷一是的阶段。归纳起来，大概有以下几种说法：

　　土著说：认为侗族祖先自古以来就居住在黔、湘、桂边界的五溪之地，也就是现在的贵州、湖南、广西比邻侗族聚居地区。古称“五溪蛮”或“武陵蛮”。主要依据是民间传说和考古发现。
　　外来说：主要有两种说法：一种是梧州说，即认为侗族的祖先是从广西梧州等地沿着珠江、寻江、黔江、都柳江逆水迁徙而来，然后定居于今日黔、湘、桂侗族聚居地区。其主要依据是广泛流传于侗语南部方言地区的侗族迁徙古歌《祖公上大河》。

　　

　　另一种是江西说，即认为侗族的祖先是从江西吉安府太和县等地迁徙而来，其主要依据是广泛流传于整个侗族地区的民间传说或地方史志。如《祖公落寨》及《黎平府志》上的相关记载等。

　　侗族祖先三大支系在形成及发展过程中并不是从始至终一脉相承或代代相袭，而是不断地吸纳周边苗、瑶、壮、汉等兄弟民族的成分，同时也有许多侗族祖先加入到周边其他兄弟民族的族群之中。因而形成现在侗族聚居地区多民族相互杂居、和平共处的分布格局。由此又铸成了侗民族和谐友善的民族性格。

　　

　　至于仫佬族，文献记载中仫佬族是由古代的“僚人”发展演变而来的，《大清一统志》说：“伶人又名僚，俗名姆佬”，可见仫佬与僚、伶有密切的渊源关系。学术界一般认为，仫佬族是从僚、伶中分化出来形成的。

　　仫佬族远古祖先同其他民族的祖先一样，创造了灿烂的史前文化，他就是大名鼎鼎的甑皮岩人。仫佬族先民属于先秦时期百越族群中骆越里的一支，魏晋、隋唐时期为“僚”中的一支，宋元时期为“伶”中的一支。

　　

　　在后来的族际交往中，仫佬族与周边各族交错杂居，互相贸易往来，互通有无。许多落户仫佬族地区的汉族和其他民族，其后代逐渐使用仫佬族语言，接受仫佬族文化而变成仫佬族。

　　“毛南”之称源自地名，最早见于宋代周去非所著的《岭中代答》一书，当时“三南”地区被称为“茆滩”。以后史藉碑刻中又有“茅滩”、“茅难”、“茆难”、“冒南”之类同音异字之类记载。谓此地工资“茅滩蛮”。

　　

　　毛南族的民族源流，以往很少人研究，目前学术界以及在毛南族大众中持有两种分歧的说法。一是中来说，以为毛南族的祖先是分别从湖南、山东、福建等地，因作民、遁迹或经商而来到广西毛南地圆的。二是土著说，以为现在毛南族居住的地圆，自古以来就有少数民族居住，毛南族是由当地的土著民族发展而来的，但也融合有中来的民族成分在内。

　　毛南族的先民，秦汉时为古“百越”族的一支“骆越”人 ；隋唐时被称为“僚”人的一部分 ；宋元从“僚”分流，与侗水语组诸民族被统称为“伶人” ；明清时，由“伶人”的一支同一些中族结合衍成毛南族。他们自称为“哀南”（单称）和“窘南”（众称），即“毛南人”的意思。

　　

　　毛南族滞留在原始公社社会时间很长，迟至明末清初才完全解体，进入封建社会。1949年她同全国兄弟民族一起，共同进入新民主主义及社会主义社会，在政治、经济、文化等各个圆面都发生了极端深刻的变化。