我前不久看到一些关于东北菜的文章，就一直有写一篇关于重庆菜的文章的想法，没想到到现在才写。
　　 重庆菜属川菜菜系，麻、辣、鲜味较成都的菜口味重。近些年重庆出现了一种很有重庆风格的“江湖菜”，但是我吃了以后觉得还是应该算是属于川菜菜系。
　　 重庆菜最出名的应该算是重庆火锅、辣子鸡、泉水鸡。重庆火锅应该有很多人都吃过，不过有没有吃过正宗的就不知道了。如果你吃的重庆火锅不是有一层一厘米多的红油浮在面上，没有满满一层的红辣椒、花椒浮在面上，吃着不是辣而不燥，就不是正宗的重庆火锅。辣子鸡就是用鸡块、红辣椒、花椒做主料，加各种调料煎炒而成。端上桌一看，除了鸡块就是大颗大颗的红辣椒。有人可能看过郭富成演的《冲锋陷阵》，里边演的那个黑社会老大请他们吃的大红袍公鸡，重庆的辣子鸡基本上就是那个形象，只是没有那么大份。泉水鸡的主料也是鸡块、辣椒、花椒，另外加的什么调料我就吃不出来了。反正吃着是麻、辣、鲜、香，非常好吃。重庆有一条街都是卖泉水鸡的，重庆每年还要办泉水鸡饮食文化节呢！
　　 重庆菜也并不都是很辣的，比如糖醋排骨就不辣。糖醋排骨是我小时候的最爱。这道菜是把排骨宰成一寸长的小块，煮好后，用油爆一下，加入糖、醋、酱油，炒好。味道可好了。还又粉蒸肉、粉蒸排骨、烧白，都是很好吃的东西。
　　 说到重庆人常吃的菜，不得不提到回锅肉。回锅肉是用三线肉，煮好后，切成薄片，用泡椒、泡姜、青椒、葱等爆炒。出锅后，炒得好的回锅肉是微卷着的一个个小卷。吃着微辣鲜香，肥而不腻。而且很奇怪的是，越是放到以后几顿吃，回锅的次数越多，味道就越好。
　　 重庆的汤有黄瓜皮蛋汤、番茄排骨汤，及各式煨汤。重庆的煨汤当然不及广州的煨汤煨得那样地道，但味道绝对还是一流的。
　　 说说重庆的“江湖菜”！重庆的“江湖菜”源于重庆的码头文化。到过重庆的人都知道，重庆是长江和嘉陵江两江环绕，沿江有好多码头，最出名的就是重庆的朝天门码头。有了码头，自然就少不了码头工人。码头工人是很辛苦的，每天要出很多的汗，自然口味就重。重庆的“江湖菜”就是以口味重而得以形成的。我吃过的“江湖菜”比如泡椒兔，就是端上来一看，满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒。吃着是很比较级的又辣、又麻、又鲜，但不燥。还有尖椒尤鱼须，泡椒墨鱼仔等等。吃起来确实很有重庆特色。
　　 重庆菜还有很多很多，如果各位有兴趣的话，有机会到重庆，一定要尝尝哦！