今天分享：“帮你解惑荔枝炭烤鸭的做法，为何得到广东人们的欢迎”。


　　荔枝炭烤鸭具有什么制作特点，主要是采用荔枝炭来烧制烤鸭，它也是烧腊美食制作师傅们，经过大量的实践得出的经验，经过对炭精挑细选得出的结果。制作烤鸭者首先要明白，好的味道是从制作中的每一个步骤来做起的，我们不应该只是单纯的注重烤鸭的皮水。




　　




　　早在以前荔枝炭烤鸭的起源初期时候，岭南广东地区是荔枝树居多，从而发展到使用荔枝炭来烧制烤鸭，人们还发现，采用这种果木炭来烧制的烤鸭，有一种独特的香味，荔枝果木淡淡的清香深入到了鸭肉肌肤里面去了，让饮食顾客们吃上了更加美味的烤鸭味道，因此这个烤鸭便深受人们的欢迎。



　　这种荔枝炭烤鸭很快就得以流传下来了，采用荔枝炭来烧制烤鸭，是其它的炭不可以相比的，广东人做烤鸭指定采用荔枝炭烧制，这个烤鸭就带有荔枝果木的清香，它可以更加有效地去除鸭子身上的腥臊味。记得之前听见一个老师傅说过，去除鸭子身上的腥臊味更好的方法，就是烧制的大火力和这种果木的清香味。




　　




　　烤鸭烧制出来后，有经验的烧腊师傅可以通过经验，就可以判断出是不是荔枝炭烧出的烤鸭了，品尝一下就更加知道它的制作工艺效果如何。传统的烤鸭师傅，在正宗荔枝炭烤鸭的做法技术上，保留了荔枝炭的烧制方式，继承了传统，发展了独特的工艺。



　　广东地区荔枝炭烤鸭使用的炭烧技术，在目前烧腊市场来说，还是没有任何一种烧制方式，可以超越其品质的，正宗传统的工艺还是非常受欢迎的。



　　本文整理于《粤港烧腊论坛》官网，原创文章转载请注明出处。