在从事运动康复的六年中,我们发现了一个值得思考的现象:运动损伤不是高强度、危险性运动者的专属伤害。许多运动损伤并非发生在高风险的运动中,而是一些人们警惕度很低的场景里:可能是你很熟悉的楼梯上;相当寻常的一局羽毛球中;或者日复一日跑步的必经之路……那些常规的运动里,发生运动损伤的概率并不低。

  这让我们想起一部电影,它同样关注的是一个我们警惕度很低的话题,同样会给我们带来巨大的伤害,那就是我们再熟悉不过的糖。

  “少盐少油,清淡饮食“
  ”远离大鱼大肉“
  “酸奶加麦片对肠胃好”
  “多C多漂亮”
  你听过无数人这样说,
  但这样的饮食,真的足够健康吗?

  这就是我们要分享的一部有关“糖与脂肪之争”的神奇电影,你也可以把它看作一部人体实验纪录片:
  一部关于糖的电影
  That Sugar Film

  一名健康的成年男子,
  每天吃40勺糖,连续60天,
  身体会发生怎样的变化?




  为了更好的理解这个主题,我们要先谈谈这一争论的起源:1955年9月23日,美国总统Dwight David Eisenhower突发心脏病去世,震惊全国,心脏病的话题也因此传遍大街小巷。而与此同时,两种截然不同的声音出现了:美国科学家Ancel Keys认为脂肪是心脏病发病的根源,但英国医生John Yudkin却认为,糖才是罪魁祸首。




  这场争论整整持续了20年,直至70年代期,“脂肪阵营”获得了最终的胜利:脂肪才是罪魁祸首,糖是无害的。(顺带一提,争论中落败的John Yudkin随后饱受打压,事业一蹶不振,于1995年郁闷离世)

  争论的结果同样也影响了食品业,他们很容易得出结论:食品中必须要减少脂肪,否则就不是”健康食物“。去掉脂肪,又如何让食物的口感变好呢?




  答案显而易见:加糖!低脂运动开始如火如荼时,糖也无处不在。数据显示:40勺精制糖(4g勺,即160g),刚好是大部分普通澳大利亚家庭,每人每日摄入的糖量。




  本次人体实验的主角就是这位澳洲小哥:达蒙。

  他平日饮食来自新鲜的果蔬蛋奶,其中50的能量源于大量坚果、牛油果和肉类等健康脂肪,没有精制糖和加工食品。根据血液及心脏测试,医生表示他比澳大利亚80的成年男性都要健康。




  为了确保60天内无意外发生,达蒙请来了包含营养学家、生化博士在内的系列专家团,全程跟随自己进行实验,随时检测血液、身体维度、内脏等变化。当然,专家们的第一反应是拒绝的:

  “通常我都是不让别人吃这些东西的……”
  “我觉得你这样做非常疯狂”
  “何止疯狂,简直危险”
  “该庆幸你找人来监督自己的健康状况吗?”

  最后专家团表示:“往乐观的地方想,其实你现在做的这些事,很多人也早就开始了……”




  160g?!

  40勺精制糖(4g勺,即160g)听起来不可思议。达蒙表示:“那我是不是要天天吃彩虹糖了?”但专家团给出的建议是:这些糖无需来自垃圾食品,而是健康食品,比如:麦片、果汁、低脂奶制品、全麦饼干等。




  很快,达蒙在早餐时发现了异常:麦片、一大盒酸奶、400mL新鲜果汁——全面“健康饮食”,但经过简短的计算:

  6勺麦片(38g)
  400mL果汁(36g)
  一盒酸奶(27g)
  ……

  12天后,达蒙重回专家团的身边:暴增3。2kg,腰围增加了7厘米,看起来十分沧桑。




  而最令人惊讶的是,这3。2kg,几乎全部长在了腰腹部,也就是内脏附近……




  在血液检测时,还发生了奇怪的现象:他血液中的ALT酶浓度飙高……



  专家简单地的解释了一下:ALT酶存在于肝细胞的细胞质中,由于细胞发生破损,导致本应在细胞中的ALT酶“漏”到了血液中。换句话说,有些肝细胞死亡了,所以……漏了!




  实验才进行不到四分之一,达蒙已经看起来像老了10多岁,并且开始时常感到疲劳、躁郁、嗜睡,他始料未及,决定到处旅行,走进那些糖饮的热销地区,和食品产业内部,探求“糖的秘密”……

  到底有哪些让我们惊掉下巴的发现?我们准备了完整视频,可以直接观看——





  由于这部纪录片的实验者仅有一人,从更严谨的角度说,我们不能够说实验结论具有100的科学性。

  但多吃新鲜蔬菜水果蛋白质,少吃加工食品,拒绝添加糖,在人生中的任何一个阶段,都不是坏事。