面食是中华民族的传统美食，在中国的食用历史悠久，差不多有一千九百多年的历史。由于南北文化各异，也蕴育出了不同特色和口味的面食，其种类众多，面食融入到我们的生活，在人生礼仪、年节庆典、社会交往的许多习俗当中，都可以见到面条的身影，其中很多面款亦含有不同的意义或有其背后独特的故事。
　　俗语“人生有三面”，即“洗三面”、“长寿面 ”、“接三面”。 婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”； 过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”； 人死三日的初祭谓之“接三，以 “接三面”招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。
　　生日吃长寿面，也就是面条。 面条寓意“长寿”！ 相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说 ：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可活到100岁。！坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。
　　汉武帝问他笑什么，东方朔解释说 ：！我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。！ 众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面，那！脸长即面长！，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃！长寿面！。一般来说，长寿面整碗只有一根面条。吃的时候最好不要弄断，这一习俗一直沿袭至今。
　　又如“刀削面”，它的历史追溯据说在元朝，元朝时期的中国，蒙古人最忌讳的就是汉人造反，因此有很多很可怕的禁令（比如初夜权、投充令和禁刀令）其中蒙古人规定，汉人十家共有一把菜刀，平时由蒙古族长保管，做饭时再去借。
　　传闻据说当时有一名老者，去借刀结果去晚了，刀被别人借走了，家里着急切面下锅，老者不知道该怎么办，出门时地上有一个铁片，他就把这块铁片拿回家了，妻子问他这怎么用啊？老者想了想，干脆砍吧。老伴没办法她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了，至此刀削面就诞生了。
　　在这里，我最想说的是陕西的biangbiang面，传说古时陇东一穷秀才，要进都城咸阳应试，为了筹集盘缠，到定边贩了一担盐，准备带到咸阳去卖。路上突遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得沿路乞讨。经过八天八夜，终于走进了都城咸阳，这时他又饥又渴，刚好看到 一家面馆，秀才知道城里人是做生意的，不比农村，不好直接讨饭，便上前准备讨碗面汤喝。喝着面汤，秀才便和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌。店主说：“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌，只是没人能写出来。”秀才略一沉思，便道：”可否让小生一试？“店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰辛，口中随即念念有词：”担个担担走四方，八日才到都咸阳；你裂裂（幺），他裂裂隙，当中坐个言王爷；你长长，他长长，当中是个马大（dai）王 ；心字底，月字旁，岳飞出城挥一枪，枪头卡在了墙头上；坐个车车走四方。“说罢，一气呵成，写出了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜，便请秀才吃面，一大碗让秀才吃的津津有味，并连连称赞面好。秀才走时，店主便祝福道：“吃了我的biangbiang面，应试必能中状元”。秀才长揖道谢。后秀才果然中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声随便在多地传开。其实有关“biangbiang面”的典故众说纷纭，以上仅属其中之一。